Berenjenas de almagro

Los árabes trajeron la berenjena a la Península Ibérica, cediendo en la localidad de Almagro (Ciudad Real) no sólo su fruto, sino también la forma de su conservación. Lo que la hace un producto único en el mundo.  Es el primer encurtido que cuenta con el reconocimiento con marca de calidad. Este tipo de berenjena se somete a un proceso de cocción, fermentación y aliñado a base de agua, sal, vinagre y diversas especias. Tienen un característico sabor suavemente ácido y aromático , debido en parte, a las fermentaciones lácticas  de su elaboración y al aliño preparado con mimo a base de cominos, pimentón, ajos entre otros. 

Si aún no lo has hecho debes probar este manjar en forma de  hortaliza.