Judias finas

La judía es una leguminosa de grandes posibilidades en la cocina y ello es debido a su doble aprovechamiento (de grano y de vaina). Además de por su aporte en proteínas y su variedad en forma de comercialización ya que es muy común encontrarlas congeladas o en conservas además de frescas.

Las judías verdes se dividen en redondas o aplanadas, pero sus propiedades y sus usos en la cocina son idénticas.

Se consideran una importante fuente de fibra, minerales, como el calcio, potasio, fósforo y magnesio; además de vitaminas B2, B6 y vitamina C.