Acelgas

La acelga es una planta de la familia de las Quenopodiáceas, tales como las espinacas y la remolacha de mesa.

La acelga es una verdura con muy poca cantidad de hidratos de carbono, proteínas y grasas, ya que mayoritariamente se compone de agua.Pero es muy rica en nutrientes como vitaminas, sales minerales y fibra. Es una de las verduras más abundantes en folatos y  beta-caroteno. Sus hojas verdes más externas con más vitaminas.

Su uso en la cocina es prácticamente como el de la espinaca. Incluso se pueden combinar ambas verduras en tortillas, cremas y rellenos, de manera que sus sabores se combinan a la perfección.